產品型號：食品級

細度：20

產品規格：25公斤

材質、類型：粉末

含量	99.6（％）	有效物質含量	99.4（％）
產品規格	袋裝	主要用途	甜味劑
CAS	585-88-6	名稱	麥芽糖醇

中文名稱：麥芽糖醇 　　英文名稱：Maltitol 　　CAS號：585-88-6 　　分子式：C12H24O11 　　分子量：344.31 　　純度：>98.0%(GC)理化性質   （1）麥芽糖醇極易溶解于水。 　　（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。 　　（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結晶析出。 　　（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒。 　　（5）麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。 　　（6）人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌。 　　（7）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。 　　（8）麥芽糖醇具有乳化穩定性，可用作脂肪代用品，以生產低熱量食品，其味與脂肪一樣。 食品應用　　（1）在功能性食品中的應用 　　麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。 　　（2）用于糖果、巧克力生產由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。 　　（3）在果汁飲料中的應用 　　麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。 　　（4）在冷凍食品中的應用 　　冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。 　　麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。 　　無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發胖的人群。