產品品牌：海化鳶都牌

產品型號：25kg優等品

碳酸氫鈉（Sodium

Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

名稱

　　中文名稱：中文別名：小蘇打、起子、焙堿

　　英文別名：Sodium

Bicarbonate

(AS)，Baking

soda

化學式

　　NaHCO?

相對分子質量

　　84.01

性狀

　　食用小蘇打NaHCO?

　　性狀：

白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

　　約在50℃開始失去二氧化碳，在100℃

全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液，

對酚酞試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶

液pH值為8.3。相對密度2.159。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。

濰坊瑞德勝化工有限公司；15263640888（李）