香蘭素
別名：香草醛，學名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，化學式: C8H8O3
 
 外觀性狀：白色或淺黃色針狀或結晶狀粉末，熔點82-83℃
 
 用途：香蘭素是重要的食品香料之一，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料，起增香和定香作用，廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中。另外，香蘭素還可作飼料添加劑，電鍍行業的增亮劑，制藥行業的中間體等（在醫藥上可生產多巴、甲基多巴、增效劑TMP等）。
 
 香蘭素在國外的應用領域很廣，大量用于生產醫藥中間體。也用于植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑、電鍍光亮劑、印制線路板生產導電劑等．而國內主要用于食品添加刺．但近幾年在醫藥領域的應用不斷拓寬，已成為香蘭素應用最有潛力的領域。目前國內香蘭素消費中食品工業占48％，醫藥中間體占30％，飼料調味劑占14％，化妝品等占8％。
 
 香蘭素早期被叫做“香草醛”，還有另外一種香料--從天然香茅油里面提取出來的香茅醛曾經也被稱為“香草醛”，以至經常發生誤會，為了避免誤會，“香草醛”這個詞目前已經基本不用了。