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公司基本資料信息
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| 香型: | 一股辛辣味 | 外觀: | 紅色或紅棕色液體 |
| 形態(tài): | 油溶性香料 | 主要組成組分: | 辣椒素 |
| 用途: | 食品用香精 |
辣椒油是食中一絕,其制作方法相當(dāng)講究,大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待油溫?zé)幔捶畔率[花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi),用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起,再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi),同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過這兩道手續(xù)制作出來的油,才稱得上是地道的辣椒油