外觀：白色至淡黃色針狀結晶

含量（%）：99

別名/化學名：3-乙氧基-4-羥基苯甲醛

乙基香蘭素（乙基香草醛）3-乙氧基-4-羥基苯甲醛分子式：C9H10O3，分子量：166.18，CAS號：121-32-4 。性質：白色至淡黃色針狀結晶。熔點77-78℃，沸點149-150℃（1.73kPa）。溶于醇、醚、氯仿、氫氧化鈉溶液，該品1g溶于約2ml95%乙醇，微溶于水。
用途：該品具有香蘭素的香氣，但較香蘭素更為幽雅，且香氣強度比香蘭素高3-4倍，大部分用作點心、食品、飲料等的食品香料，也用于香水、化妝品、煙草上