肉桂酸甲酯 　　 
中名稱：methyl cinnamate 　　 
CAS:103-26-4 　　 
分子式：C10H10O2 　　 
分子量：162.19 　　 
FEMA：2698 
EINECS:203-093-8 　　 
外觀:白色至淡黃色結晶或無色至淡黃色液體。 
含量: ≥99% 
相對密度(d435):1.07 　　 
熔點:34-38℃ 　　 
沸點:260-262℃ 　　 
閃點:＞110℃ 　　 
折射率（nD20）:1.5670 　　 
香味:呈櫻桃和香酯似香氣。 　　 
溶解情況:溶于乙醇、乙醚、甘油、、大多數非揮發性油和礦物油，不溶于水。 
理化性質:肉桂酸甲酯有順式和反式兩種同分異構體,一般稱反式為肉桂酸甲酯為肉桂酸甲酯,順式為別肉桂酸甲酯(methyl allocinnamate).順式的熔點為-3.5℃.市售品為反式,有類似松茸和香蕉香氣。 
天然存在:存在于良姜,羅勒葉,桂葉,黃水仙中. 
制備方法:由肉桂酸與甲醇酯化而得。 
主要用途:我國GB-2760-96規定為允許使用的食用香料.用于香料工業作定香劑,常用于調配康乃馨,東方型花香香精,用于肥皂,洗滌劑,也用于風味劑和糕點. 另外，肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯，都可以添加到香煙煙絲中，用作增香劑和香味補償劑。因為國家規定要降低卷煙中的焦油，但是在降低卷煙中焦油含量的同時，卷煙香味也隨之下降, 這就對卷煙加香技術提出了如何在焦油等降低的同時，進行香味補償，滿足消費者對卷煙吸味更高的要求，作為有機合成中間體主要用于醫藥工業。 
包裝規格: 200公斤/塑料桶