酸性電解水，酸性電解水機
BSK-CE-7001型酸性氧化電位水發生器
何謂酸性電解水：
那么酸性電解水究竟是什么東西呢？
食品添加劑中有弱酸性電解水與強酸性電解水兩種。無論是哪種酸性電解水，都需要電解的裝置，而且兩種所需的裝置不同。
強酸性電解水是指，在陰陽極用膜隔開的電解槽里，對食鹽水進行電解時陽極電解槽中生成的物質。
而弱酸性電解水則是，在沒有隔膜的電解槽里，對稀鹽酸進行分解而生成的物質。
強酸性電解水是PH值2.7以下的強酸性電解水，弱酸性電解水是PH值5～6的弱酸性電解水，兩者的PH值雖不一樣，但生成的電解水中都含大量的次亞鹽酸鈉。而次亞鹽酸鈉就是酸性電解水中起殺菌作用的主要物質。
從次亞鹽酸鈉就是酸性電解水中起殺菌作用的主要物質這一點看來，酸性電解水已經和目前被認可及使用的次亞鹽酸鈉是十分相似的了。
但是，在酸性電解水中次亞鹽酸鈉主要以分子的形式存在，而在次亞鹽酸鈉水溶液中則主要以離子的形式存在。
因分子形式次亞鹽酸鈉的殺菌力比離子形式的強，因此在相同有效濃度的氯（注）的情況下，酸性電解水的殺菌力比次亞鹽酸鈉要強。
通常，次亞鹽酸鈉水溶液在100～200ppm的有效氯濃度中使用，而酸性電解水則在10～60ppm的有效氯濃度中就能發揮同樣的殺菌功效。因此，酸性電解水有：1.氯的臭味少；2.保護手部皮膚，減輕引起皮膚爆裂；3.減少對環境帶來危害的氯仿的生成等優點。
酸性電解水，酸性電解水機
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