啤酒復合酶SBH-001是采用優良菌株經液體深層發酵、精制而成的高效復合酶制劑。啤酒復合酶SBH-001是一種專為啤酒生產的高濃糖化工藝設計研制的淡黃色粉末狀制劑。它含有高活力的β-葡聚糖酶、木聚糖酶、中性蛋白酶、β-淀粉酶和普魯蘭酶。

啤酒高濃糖化生產中，由于pH的降低和酶分子與作用底物濃度提高、接觸幾率加大而有利于蛋白分解，并且在濃醪中由于膠體的保護作用，使酶活力易于保存和持久；但同時醪液濃度的提高導致麥汁中高分子的粘性β-葡聚糖、木聚糖含量相對上升，麥汁粘度增加。糖化體系中的麥芽內源酶系無法有效的對其進行分解而嚴重影響麥汁的過濾性能及后續的產品穩定性。

本品中含有的β-葡聚糖酶、木聚糖酶等主分解酶系，可以對粘性β-葡聚糖、木聚糖適度分解，由此而有效的降低麥汁粘度，提高麥汁的過濾性能。同時以蛋白分解酶和淀粉分解酶進行輔助分解，可水解支鏈淀粉并使淀粉進一步水解糖化，提高高濃糖化效率，降低麥糟殘糖。

β-葡聚糖酶活力單位：在測定條件下，每分鐘水解β-葡聚糖產生1μmol還原糖（以葡萄糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（u）。

木聚糖酶活力單位：在測定條件下，每分鐘水解木聚糖產生1μmol還原糖（以木糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（u）。

蛋白酶活力單位：1g固體酶粉（或1mL液體酶），在一定溫度和pH值條件下，1min水解酪蛋白產生1μg酪氨酸，即為1個酶活力單位（u）。

β-淀粉酶活力單位：在測定條件下，每分鐘水解可溶性淀粉產生1µmol還原糖（以麥芽糖計）所需酶量定義為一個酶活力單位（u）。

普魯蘭酶活力單位：在測定條件下，每分鐘水解普魯蘭多糖產生1µmol還原糖（以葡萄糖計）所需酶量定義為一個酶活力單位（u）。

本品具有良好的溫度、pH適用范圍，可以在35℃～68℃、pH4.2～6.0范圍內作用。此外，本品在麥汁煮沸中鈍化，因此在發酵期間或在啤酒成品中不會存在活性酶。

降低麥汁粘度，改善麥汁過濾性能；

提高過濾速度，改善麥汁清亮度；

提高麥汁α—氨基氮含量；

提高高濃糖化收得率，降低高濃糖化麥糟殘糖。

本產品為淡黃色粉末狀制劑，因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

本產品執行企業標準Q/XSSY0002S—2011。

本產品符合食品安全國家標準GB2760-2011、GB25594-2010和GB26687-2011的相關規定。

用于糖化時，推薦加量為麥芽干重的0.04~0.06%（即每噸麥芽加入0.4~0.6kg），并在糖化開始時加入。然而，由于糖化原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加量應通過在糖化車間中進行不同添加量的試驗來確定。

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；如因飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

本產品屬生物活性物質，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射及長期與外界接觸。本產品原封裝在陰涼、干燥環境下，保質期12個月，15℃以下低溫干燥環境，保質期18個月。