木聚糖酶 木聚糖酶廠家 木聚糖酶價格

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啤酒復合酶SBM-002是一種用于啤酒糖化階段的高效復合酶制劑。啤酒復合酶SBM-002中的單酶組分均系采用夏盛集團選育的優良菌株經液體深層發酵、精制而成。

它含有高活力的β-葡聚糖酶、木聚糖酶和中性蛋白酶。

夏盛啤酒復合酶SBM-002中，β-葡聚糖酶對β-葡聚糖的β-1,3-葡萄糖苷鍵和β-1,4-葡萄糖苷鍵，擁有高效的內切能力；木聚糖酶對戊聚糖、木聚糖、阿拉伯聚糖中的β-1，4-木糖苷鍵具有高效的內切能力。β-葡聚糖酶與木聚糖酶的聯合作用能夠有效降解麥汁中的β-葡聚糖以及木聚糖等粘性物質，降低麥汁粘度，解決因為粘度引起的過濾、收得率等生產問題。特別指出的是，本品中的β-葡聚糖酶與木聚糖酶貼合糖化工藝中的高溫區段要求，在60-70℃高溫區段具有很高的活力。本品中的中性蛋白酶作用于蛋白休止階段，有助于改善麥汁中蛋白的隆丁區分，提高麥汁中的α-氨基氮含量，增加麥汁營養。

本品中這些酶系的協同作用，能夠較為全面地解決啤酒糖化工藝中遇到的上述問題，為企業便捷地使用酶制劑提供了方便。

β-葡聚糖酶活力單位：在測定條件下，每分鐘水解β-葡聚糖產生1μmol還原糖（以葡萄糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（u）。

木聚糖酶活力單位：在測定條件下，每分鐘水解木聚糖產生1μmol還原糖（以木糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（u）。

蛋白酶活力單位：1g固體酶粉（或1mL液體酶），在一定溫度和pH值條件下，1min水解酪蛋白產生1μg酪氨酸，即為1個酶活力單位（u）。

本品具有良好的溫度、pH適用范圍，可以在40℃～62℃、pH4.5～6.0范圍內作用。此外，本品在麥汁煮沸中鈍化，因此在發酵期間或在啤酒成品中不會存在活性酶。

降低麥汁粘度，改善麥汁過濾性能；提高過濾速度，改善麥汁清亮度；

提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高；

純生啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命；

改善麥汁中蛋白的隆丁區分；提高麥汁α-氨基氮含量；提高啤酒的膠體穩定性。

本產品為淡黃色粉末狀制劑，因發酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

本產品執行企業標準Q/XSSY0002S—2011。

本產品符合食品安全國家標準GB2760-2011、GB25594-2010和GB26687-2011的相關規定。

用于糖化時，推薦加量為麥芽干重的0.02~0.05%（即每噸麥芽加入0.2~0.5kg），并在糖化開始時加入。然而，由于糖化原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加量應通過在糖化車間中進行不同添加量的試驗來確定。

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；如因飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

本產品屬生物活性物質，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射及長期與外界接觸。本產品原封裝在陰涼、干燥環境下，保質期12個月，15℃以下低溫干燥環境，保質期18個月。