中文名稱：維生素C

英文名稱：vitamin C

別名：抗壞血酸

外觀：無色晶體

熔點：190 - 192℃

CAS號：50-81-7

EINECS號：200-066-2

分子式：C6H8O6

分子量：176.13

定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。

二、【維生素C性質】

外觀：無色晶體；熔點：190 - 192℃；沸點：（無）；紫外吸收最大值：245nm；熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm；最主要的化學性質就是有較強的還原性了，經常在化學反應中把它作為還原劑了 維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

三、【維生素C用途】

維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。維生素C具有抗氧化性，能保護人體免受自由基的傷害，有助鞏固細胞組織，強健骨骼和牙齒，增強免疫力，預防感冒等疾病及促進鈣、鐵的吸收，幫助膠原蛋白合成。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。

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