中文名稱：海藻糖

又     名：繭蜜糖  

CAS登錄號：6138-23-4
英文名稱：D-Trehalose anhydrous
英文別名：Trehalose,98%; alpha-D-Trehalose
CAS號：99-20-7
分子式：C12H22O11
分子量：342.30
海藻糖(Trehalose)又名繭蜜糖、漏蘆糖、蘑菇糖或蕈糖。最初是Wiggers從黑麥麥 角菌中分離出來的,后來發現它廣泛的存在于動物、植物和微生物中,是自然界中廣泛 存在的一種功能性低聚糖。當生物處于逆境時其含量增加,因此是一種典型的應激代謝 產物。由于其具有抗逆、吸水、低甜度、生物保護等功能,在食品、保健品、醫藥、化 妝品、農業等方面有很大的應用潛力。
二、【海藻糖性質】
海藻糖為白色晶體,含有兩分子結晶水,熔點 為97C,當加熱到130℃時,失去結晶水,無水海藻糖熔點達214~216。C。海藻糖甜味 較弱,相當于蔗糖甜度的45%,無毒性,能溶于水、冰醋酸和熱乙醇,不溶于乙醚、丙 酮。海藻糖性質十分穩定,是天然雙糖中最穩定的,無還原性,在食品中加熱不發生美 拉德反應,不被一般的酶水解。
三、【海藻糖的作用】
海藻糖有很強的持水性能，能牢牢鎖住食品中的水分，因此米面、淀粉類食品加工時需要加入較正常時多一些的水分。因為海藻糖鎖住的是食品中的結合水分，自由水很少，多加的水分并不會使食品表現得水太多，而是保持正常水分時的狀態，無論是形狀和質地都是如此；而且由于能奪走自由水，還有減緩細菌生長的效果。因此海藻糖非常合適做出富含水分又能延長保存期的食品。鄭州德鑫化工期待您的光臨，本廠生產的海藻糖，醫藥級，化妝品級，食品級，可供客戶大量選擇，電話：13733814441 0371-66191700 QQ835993091