1. 干酪行業(yè)概況 10
1.1 干酪概述 10
1.2 世界干酪行業(yè)發(fā)展概況 12
1.2.1 世界干酪產(chǎn)量及其分布 12
1.2.2 世界干酪消費(fèi)的國(guó)別差異 13
1.2.3 世界干酪貿(mào)易及主要國(guó)家的市場(chǎng)份額 14
1.2.4 世界主要干酪品種價(jià)格走勢(shì) 16
1.3 中國(guó)干酪行業(yè)發(fā)展概況 17
1.3.1干酪行業(yè)的發(fā)展沿革 17
1.3.2干酪行業(yè)所處產(chǎn)業(yè)生命周期分析 18
2．中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)總體分析 19
2.1 奶源生產(chǎn) 19
2.1.1 奶牛存欄及其地區(qū)分布 19
2.1.2 奶類產(chǎn)量及其省區(qū)分布 19
2.1.3 原料奶價(jià)格走勢(shì) 20
2.2 乳品加工 21
2.2.1 液體乳結(jié)構(gòu)及其產(chǎn)量走勢(shì) 22
2.2.2 干乳制品品類及其產(chǎn)量走勢(shì) 24
2.3 乳品貿(mào)易 25
2.3.1 乳品進(jìn)口及其變化趨勢(shì) 25
2.3.2乳品出口及其變化趨勢(shì) 27
2.3.3 三聚氰胺事件對(duì)中國(guó)乳品進(jìn)出口貿(mào)易的影響 28
2.3.4 乳品貿(mào)易相關(guān)政策 29
2.4 乳品消費(fèi) 30
2.4.1 城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其變化趨勢(shì) 30
2.4.2 農(nóng)村居民乳品消費(fèi)現(xiàn)狀及潛力 33
2.4.3 中國(guó)居民乳品消費(fèi)預(yù)測(cè) 33
2.5 乳業(yè)政策環(huán)境 34
2.5.1 乳品相關(guān)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 34
2.5.2 乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例 37
2.5.3 奶業(yè)整頓與振興規(guī)劃綱要 39
2.5.4 乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策 39
2.5.5 全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃 41
3．中國(guó)干酪市場(chǎng)總體分析 43
3.1 中國(guó)干酪市場(chǎng)需求與供給現(xiàn)狀 43
3.2 中國(guó)干酪行業(yè)政策環(huán)境 44
3.3 中國(guó)干酪生產(chǎn)狀況 44
3.4 中國(guó)干酪進(jìn)出口狀況 44
3.4.1 干酪進(jìn)口貿(mào)易 45
3.4.1 干酪出口貿(mào)易 55
3.5 外資品牌在中國(guó)干酪市場(chǎng)的營(yíng)銷推廣 56
3.6 中國(guó)干酪市場(chǎng)容量及其增長(zhǎng)趨勢(shì) 56
3.7 中國(guó)干酪市場(chǎng)消費(fèi)狀況 57
3.7.1 消費(fèi)地域分布 57
3.7.2消費(fèi)族群 58
3.7.3消費(fèi)方式 58
3.7.4消費(fèi)量 58
3.7.5消費(fèi)品牌 58
3.8 中國(guó)干酪市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局及主要品牌市場(chǎng)份額 58
3.10 中國(guó)干酪市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 59
4．中國(guó)干酪生產(chǎn)和加工企業(yè)深度分析 60
4.1 光明乳業(yè)股份有限公司 60
4.1.1 公司背景 60
4.1.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 61
4.1.3產(chǎn)品及產(chǎn)量 62
4.1.4再制干酪原料來源 63
4.1.5銷售渠道和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 63
4.1.6 干酪價(jià)格(零售終端) 63
4.1.7干酪市場(chǎng)開發(fā)前景預(yù)測(cè) 63
4.2 北京三元食品股份有限公司 63
4.2.1 公司背景 63
4.2.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 64
4.2.3產(chǎn)品及產(chǎn)量 65
4.2.4再制干酪原料來源 66
4.2.5銷售渠道和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 66
4.2.6 干酪價(jià)格(零售終端) 66
4.2.7干酪市場(chǎng)開發(fā)前景預(yù)測(cè) 66
4.3內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 66
4.3.1 公司背景 66
4.3.2產(chǎn)品及產(chǎn)量 67
4.3.3經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 68
4.3.4再制干酪原料來源 69
4.3.5銷售渠道和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 69
4.3.6干酪市場(chǎng)開發(fā)前景預(yù)測(cè) 69
4.4 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司 69
4.4.1 公司背景 69
4.4.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 71
4.4.3產(chǎn)品及產(chǎn)量 71
4.4.4干酪原料來源 72
4.4.5銷售渠道和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 72
4.1.6干酪市場(chǎng)開發(fā)前景預(yù)測(cè) 72
4.5 內(nèi)蒙古騎士乳業(yè)股份有限公司 72
4.5.1 公司背景 72
4.5.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 73
4.5.3產(chǎn)品及產(chǎn)量 73
4.5.4干酪原料來源 74
4.5.5銷售渠道和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) 74
4.5.6干酪市場(chǎng)開發(fā)前景預(yù)測(cè) 74
4.6 保健然(天津)食品有限公司 74
4.6.1 公司背景 74
4.6.2經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 75
4.6.3 產(chǎn)品系列 76
4.6.4營(yíng)銷推廣策略 76
5． 進(jìn)入中國(guó)干酪市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和策略建議 80
5.1 中國(guó)干酪市場(chǎng)的進(jìn)入壁壘和機(jī)會(huì)分析 80
5.1.1 干酪行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 80
5.1.2 干酪行業(yè)進(jìn)入的機(jī)會(huì)分析 80
5.2 進(jìn)入和拓展中國(guó)干酪市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和策略建議 81

圖表目錄
表1-1 天然干酪、再制干酪和干酪食品的主要規(guī)格和要求 10
表1-2幾種主要天然干酪的成分（每100克中的含量） 10
圖1-1 天然干酪的生產(chǎn)工藝流程 11
表1-3 干酪、酸奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較表 (單位:100克)營(yíng)養(yǎng)成分 11
圖1-2  世界乳酪產(chǎn)量區(qū)域分布（按產(chǎn)量，單位：千噸），2008 12
圖1-3  歐洲乳酪產(chǎn)量區(qū)域分布（按產(chǎn)量，單位：千噸），2008 13
表1-4  世界干酪消費(fèi)的國(guó)別差異，2003-2008 13
圖1-4  世界主要國(guó)家出口貿(mào)易的市場(chǎng)份額（按產(chǎn)量），2006 14
表1-5  世界干酪出口貿(mào)易，2000-2007 15
表1-6  世界干酪進(jìn)口貿(mào)易，2000-2007 15
圖1-5  美國(guó)切達(dá)干酪價(jià)格（FAS）走勢(shì)，2005-2010 16
表1-7 世界部分國(guó)家干酪價(jià)格，2006-2012 16
圖2-1  奶牛存欄變化趨勢(shì)，1997-2012 19
表2-1 中國(guó)不同產(chǎn)區(qū)奶源生產(chǎn)比較，2012 19
圖2-2  中國(guó)10個(gè)奶源主產(chǎn)省區(qū)原料奶平均價(jià)格走勢(shì)，2012 21
圖2-3  三聚氰胺事件以來中國(guó)原料奶價(jià)格走勢(shì) 21
圖2-4 中國(guó)乳制品產(chǎn)量（單位：噸）結(jié)構(gòu)，2012 22
圖2-5 中國(guó)液體乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，2000-2012 22
圖2-6 中國(guó)液體乳產(chǎn)量走勢(shì)，2000-2012 23
圖2-7  中國(guó)液體乳不同品類的生產(chǎn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2000-2012 23
圖2-8 中國(guó)干乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，2012 24
圖2-9  中國(guó)干乳制品產(chǎn)量變化趨勢(shì)，1997-2012 25
圖2-10  中國(guó)奶粉及其他干乳制品生產(chǎn)變化趨勢(shì)，1990-2012 25
圖2-11  中國(guó)乳品進(jìn)口變化趨勢(shì)，按月度，2004-2010上半年 26
圖2-12  中國(guó)不同品類乳品進(jìn)口變化趨勢(shì)，按月度，2004-2010上半年 26
圖2-13  中國(guó)乳品進(jìn)口結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，按月度，2004-2010上半年 26
圖2-14  中國(guó)不同品類乳品進(jìn)口價(jià)格（CIF）,按月度，2004-2010上半年 27
圖2-15  中國(guó)乳品出口趨勢(shì)，2000-2012 27
圖2-16 中國(guó)乳品出口結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，2000-2012 28
圖2-17  中國(guó)乳品進(jìn)出口變化趨勢(shì)，2000-2012 28
表2-22010年《自動(dòng)進(jìn)口許可管理貨物目錄》 29
圖2-18  中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)量變化，按季度，2005-2010 30
圖2-19  中國(guó)城鎮(zhèn)居民乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，按金額，按季度，2005-2010 30
表2-3  中國(guó)乳品零售價(jià)格變化趨勢(shì)，按季度，2005-2010 31
圖2-20  乳品與其他食品在食品消費(fèi)總額中的比重比較，2008 32
表2-4  中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)在食品消費(fèi)中的比重，按季度，2005-2010 32
圖2-21 中國(guó)農(nóng)村居民奶及奶制品人均消費(fèi)水平變化趨勢(shì)，1992-2012 33
表2-5 感官要求 34
表2-6 理化指標(biāo) 34
表2-7 微生物限量 35
表2-8 感官要求 35
表2-9 微生物限量 35
表2-10 感官要求 36
表2-11 理化指標(biāo) 36
表2-12 微生物限量 36
圖3-1  中國(guó)干酪貿(mào)易平衡變化趨勢(shì)，2000-2010 44
表3-1 中國(guó)干酪關(guān)稅稅號(hào)及進(jìn)口關(guān)稅一覽表，2010 45
表3-2 中國(guó)自新西蘭干酪進(jìn)口關(guān)稅減讓表 46
表3-3  中國(guó)自有關(guān)協(xié)定國(guó)家干酪進(jìn)口關(guān)稅表，2010 46
圖3-2  中國(guó)干酪進(jìn)口趨勢(shì)，2000-2010 47
圖3-3  中國(guó)干酪進(jìn)口結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，按數(shù)量，2000-2012 47
圖3-4 中國(guó)進(jìn)口天然干酪的構(gòu)成，按進(jìn)口量，2012 48
圖3-5  中國(guó)干酪進(jìn)口價(jià)格（CIF） 變化趨勢(shì)，按年度，2004-2010 48
表3-4  國(guó)內(nèi)超市奶酪零售價(jià)格，2010 49
表3-6  中國(guó)干酪進(jìn)口來源構(gòu)成，按數(shù)量，2008-2010 51
表3-7  中國(guó)干酪主要進(jìn)口來源地的價(jià)格變化（CIF），2008-2010 51
圖3-6  中國(guó)干酪進(jìn)口流向（單位：噸），2012 52
表3-8  中國(guó)干酪進(jìn)口流向，按數(shù)量，2012 52
表3-9  中國(guó)TOP10干酪進(jìn)口商進(jìn)口量及進(jìn)口份額，2012 53
表3-10  TOP10鮮干酪（HS04061000）進(jìn)口商進(jìn)口量及市場(chǎng)份額，2012 53
表3-11  TOP10干酪粉（HS04062000）進(jìn)口商進(jìn)口量及市場(chǎng)份額，2012 53
表3-12  TOP10再制干酪（HS04063000）進(jìn)口商進(jìn)口量及市場(chǎng)份額，2012 54
表3-13  TOP10藍(lán)紋干酪（HS04064000）進(jìn)口商進(jìn)口量及市場(chǎng)份額，2012 54
表3-14  TOP10其他干酪（HS04069000）進(jìn)口商進(jìn)口量及市場(chǎng)份額，2012 54
表3-15  中國(guó)對(duì)新西蘭干酪出口關(guān)稅減讓表 55
圖3-7  中國(guó)干酪出口趨勢(shì)，2000-2012 55
圖3-8  中國(guó)干酪市場(chǎng)容量及其增長(zhǎng)趨勢(shì)，2000-2010 56
表3-16  中國(guó)干酪市場(chǎng)供求平衡表，2000-2010 57
圖3-9  中國(guó)干酪市場(chǎng)主要品牌市場(chǎng)份額（按數(shù)量），2012 59
表4-1  光明乳業(yè)注冊(cè)資料 60
表4-2  前十名股東持股情況 60
圖4-1光明乳業(yè)與實(shí)際控制人之間的產(chǎn)權(quán)及控制關(guān)系的方框圖 61
表4-3  光明乳業(yè)2012年-合并利潤(rùn)表 61
表4-4  光明乳業(yè)主要產(chǎn)品及產(chǎn)量，2008-2012 62
表4-5  光明乳業(yè)干酪零售終端價(jià)格，2010 63
表4-6  三元食品注冊(cè)資料 64
表4-7  三元食品合并利潤(rùn)表，2012 64
表4-8  三元食品主要產(chǎn)品及產(chǎn)量，2008-2012 65
表4-9 伊利集團(tuán)注冊(cè)資料 66
表4-10  伊利集團(tuán)TOP10股東及其股份一覽表 67
表4-11  伊利集團(tuán)主要產(chǎn)品及產(chǎn)量，2008-2012 68
表4-12  伊利集團(tuán)2012年度合并利潤(rùn)表 68
表4-13 蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）注冊(cè)資料 70
圖4-2 蒙牛乳業(yè)股權(quán)結(jié)構(gòu)圖 70
表4-14  蒙牛集團(tuán)2012年利潤(rùn)表 71
表4-15  蒙牛集團(tuán)主要產(chǎn)品及產(chǎn)量，2008-2012 72
表4-16  騎士乳業(yè)主要產(chǎn)品及產(chǎn)量，2008-2012 73
表4-17  保健然(天津)食品有限公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，2006-2008 75

 
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