蕎麥片以苦蕎為原料，依據藥食同源養生理論，結合現代營養學說精制而成，富含苦蕎黃酮、膳食纖維、葉綠素、鎂、硒等生物活性成分及鈣、鐵、鋅、維生素等多種微量元素，口感清香，營養豐富，易于消化，是改善飲食結構、老少皆宜的健康綠色食品。

　　(1)苦蕎黃酮

　　富含苦蕎黃酮,苦蕎黃酮主要有蘆丁、槲皮素、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。蘆丁含量占苦蕎黃酮的80%，遠遠高于普通蕎麥和其它作物。苦蕎黃酮為水溶性黃酮，溶于90-100℃的熱水中，易于消化吸收

　　(2)膳食纖維

　　苦蕎麥片富含膳食纖維。苦蕎中的膳食纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。可包裹、吸附人體內毒素，可促進腸道蠕動，降低膽固醇含量。

　　(3)維生素

　　苦蕎麥片含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

　　(4)微量元素

　　含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍;鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;鈣含量0.016%，是大米的1.8倍;鐵含量0.0086%，是小麥的2倍;銅含量4.585ppm，是大米的2倍;含量0.43ppm，是大米的8倍多.數據顯示：硒含超過0.4ppm的苦蕎都為山西苦蕎編輯本段食用方法

　　將苦蕎麥片置于碗中，加入熱水、熱牛奶或熱豆漿沖泡5分鐘左右，便可享用到高營養的早餐。還可根據個人的喜好加入雞蛋、鹽、糖、果干等，來滿足不同口味的需要。本文來源于：中國蕎麥交易網：企業交易信息.zgqmjyw.免費信息/。