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基本信息

　　中文名稱：檸檬酸（枸櫞酸）

　　英文名稱：Citric Acid

　　化學名稱：2-羥基丙烷-1,2,3-三酸

　　CAS No.：77-92-9

　　EINECS號：201-069-1 [2]

　　分子式：C6H8O7

　　分子量：192.14

性狀描述

　檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時，失去結晶水，在濕空氣中有輕微潮解，稀得檸檬酸水溶液可在靜置時發酵。

天然存在

　　天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。

制備過程

　　檸檬酸生產分發酵和提取兩部分。

貯藏運輸　

　　固體一水化合物或無水物，應貯藏于氣密容器內，置陰涼干燥處保存。

危險性

健康危害：檸檬酸濃溶液對黏膜有刺激作用。在工業使用中，接觸者可能引起濕疹；

燃爆危險：檸檬酸可燃。粉體與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱或與氧

化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。

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