新鄉知味源鐵鍋燉菜，是在鐵鍋柴雞傳統基礎上是從鹵、燉、涮等制作流程做了很大的改進、制作了它的流程內容使口味占據了美食之一之稱號。我們學校是在原風味基礎上有改進了在它的獨家研制鐵鍋雞的鹵味料包、以及我們學校獨特秘制香料讓柴雞的口味和色澤上有大大改善提高。柴雞在九燉之后肉爛骨松、其中營養成分、鈣、鐵、鋅、骨膠原、等營養成分才能煮出來、易于人體吸收、料包中的精華才能大量被吸收，營養更加豐富。炒、燉、涮集于一體是鐵鍋柴雞的最大特色、用鐵鍋柴雞的原湯或提前煮好的高湯、加入秘制配料，用鐵鍋大火煮沸后開始涮燙，鐵鍋柴雞與傳統火鍋有形式上的區別、在口味上說更加新奇獨特、鮮香不膩、口味醇厚。