管理提升

實訓提綱

管理素養

◆現代餐飲及管理定位與后廚行政管理流程提升實訓

現代餐飲功能特性及餐飲行政總廚能力建構————優秀餐飲品牌對比

餐飲后廚組織架構對比與制度創新提升實訓

后廚崗位流程細分與優化管理提升實訓

行政總廚職能管理部門工作權重分配（行政、人事、采購、財務、總務等）

日常行政總廚常務工作流程解析與訓練（日、周、月、季、年）

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

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職業素養

◆后廚出品管理重點及難點突破————對比與借鑒，優勝神器

出品質檢與營銷策劃出品管理提升實訓

營養配餐與菜品創新流程優化管理提升實訓

儲存出品與食品安全管理提升實訓

采購與成本核算管理實訓

廚房設備使用與安全生產管理提升實訓

云數據智能酒店籌備與中心廚房管理實訓

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

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職業素養

◆現代餐飲后廚團隊優能管理技能提升實訓

現代餐飲流程精細化與關鍵時刻管理提升實訓

溝通督導與高效執行管理提升實訓

學習型后廚團隊開發與管理提升實訓

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

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職業素養

◆廚師團隊人力資源開發與管理提升實訓（

廚師團隊人才招聘與途徑拓展管理提升實訓

薪酬績效體系建立與優化考核操作實訓

培訓技能提升實訓與現場模擬

餐飲文化與品牌管理提升實訓

酒店管理法律風險防范實務提升

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

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