細度：100%通過孔徑為0.250mm的篩網

顏色：白色  淡黃色  黃色

滋味與氣味：具有本產品特有的滋味與氣味，無其他異味

雜質：無肉眼可見的外來雜質

大豆低聚肽的理化性質

1．水溶性：

大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生產的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。

2．酸溶性：

目前，市場上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質在酸性條件下不穩定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH變化的影響。這為開發酸性蛋白飲料提供了基礎。

3．熱穩定性;

大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質補充劑其穩定性強，應用范圍比較廣泛，不易產生沉淀。

4．低粘度：

大豆低聚肽由于其相對分子質量較低，粘度隨濃度增高時變化不大，并且受pH 影響不大，即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大差異，不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達到30%以上也不影響感觀。

大豆低聚肽的生理活性

1．分子量小、易吸收

傳統營養學認為蛋白質被人體分解為氨基酸后人體所吸收。但近年來的大量研究表明：食物中的蛋白質在進入人體的消化系統后，被各器官分泌的酶類物質反應分解，最終70%分解為分子量更小的肽而直接被人體吸收，只有<30%被分解為氨基酸形式吸收。兩者共同作用于機體，成為生命的能源物質。實驗證實：我公司生產的大豆低聚肽經胃蛋白酶處理后，大豆低聚肽95%以上未被消化，經胰蛋白酶處理后，約90%未被消化，說明本產品具有良好的穩定性，在體內大部分將以多肽的形式被直接吸收。同時應用本大豆低聚肽產品開發功能性食品時，大豆肽本身所具有的各項生理功能將不發生改變。

2．促進電解質的吸收和補充：

運動中汗液的產生和蒸發有利于釋放肌肉收縮產生的熱,但卻伴隨著水和相當量電解質的丟失,使正常的水、電解質平衡遭到破壞,引起運動能力的降低。大豆低聚肽可與鈣、鋅、銅、鎂、鐵等金屬離子形成有機金屬絡合物，保護金屬離子和人體所必需的微量元素，使微量元素處于良好的可溶狀態，促進金屬離子和其他微量元素的吸收。

3．抗運動疲勞：人們在運動過程中蛋白質的合成受到抑制，同時蛋白質的利用卻在增加，從而導致骨骼肌產生損傷，造成運動能力下降并產生運動疲勞。因此，為了消除疲勞，提高運動能力；在運動后及時快速補充氮源，對減少肌肉蛋白降解，促進肌肉快速修復以及運動疲勞的消除，將產生良好作用。小分子多肽是蛋白質的主要消化物，由于其易吸收的特性可作為機體氮源的快速補充劑。

4．提高免疫力：

大豆肽可以提高免疫力。其可以增強免疫細胞中的大食細胞免疫功能，同時攻擊侵入體內的病毒。大豆低聚肽進行的免疫調劑作用實驗證實：大豆低聚肽對小鼠免疫功能有明顯促進作用，對巨噬細胞吞噬功能有增強作用；對殺傷細胞（NKC）活性有促進作用。

5．抗氧化活性

抗氧化肽是指生物體內源的或由生物體蛋白質降解生成的，具有抑制生物大分子過氧化或清除體內自由基產物的肽。大豆低聚肽使0.2 mmol/L的DPPH 自由基減少50%時的濃度SC50 是52.85 mg/mL, 約為抗壞血酸的1/2000。

此外，大豆低聚肽還被證實具有降血壓、降血脂、減少心腦血管病風險及抗腫瘤的活性。因此，大豆低聚肽在功能飲料、保健品、功能食品，特別是醫用食品領域具有廣闊的應用前景。
質量指標