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作用
（1）有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進胰島素分泌作用，其功能物質是低聚蛋氨酸，可用于調節人的血糖，改善糖尿病癥狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有降血壓作用。小麥低聚肽的特點之一是含高谷酰胺，能夠有效調節神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養物質。
（2）具有ACE抑制作用、免疫調節、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機體淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體抵御外界病原體感染的能力，降低機體發病率等。
（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產物，能抑制血管緊張素轉化酶的活性，使血管緊張素原不能轉變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓，而對正常血壓不起用。[3]
（4）抗氧化活性。
（5）調節免疫。
（6）抑制凋亡
、含量檢測
1、總氮檢測：按GB5009方法進行
2、分子量分析：按中華人民共和國藥典2000版進行。
質量指標
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項目 |
指標 |
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總蛋白質（以干基記）% |
≥90 |
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肽含量（以干基記）% |
≥75 |
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相對分子質量小于1000的蛋白質水解物所占比例，（g/100g） |
≥85 |
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總谷氨酸，g/100g |
≥25 |
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水分，% |
≤7.0 |
|
灰分，% |
≤7.0 |
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菌落總述，CFU/g |
≤10000 |
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大腸菌群，MPN/100g |
≤40 |
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霉菌酵母菌，CFU/g |
≤50 |
|
致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌） |
不得檢出 |
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鉛（以Pb計），mg/kg |
≤0.5 |
|
砷（以As計），mg/kg |
≤0.3 |
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