各國的豆制品制作技術(shù)是從中國傳入的。中國周邊的一些國家如：日本、朝鮮、泰國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓等很早就掌握了中國古老的豆制品加工技術(shù)，后經(jīng)華僑帶到西歐和美國等地，現(xiàn)在已幾乎遍布全球。

   各國都有大豆食品銷售，在這些國家中豆制品生產(chǎn)技術(shù)最為發(fā)達的是日本，其次是美國。豆制品的生產(chǎn)和經(jīng)營在日本各地非常廣泛，每年用于豆腐、油炸豆腐生產(chǎn)的大豆達50萬噸。日本人稱大豆蛋白是“田里的肉”。日本的豆腐品種也很多，有木棉豆腐、絹豆腐、盒裝豆腐、油炸豆腐、凍豆腐等。大豆蛋白新食品有豆粉、濃縮蛋白、分離蛋白、纖維蛋白等。

同時，日本很重視豆制品的科研工作，有關(guān)的專業(yè)書籍、刊物也比較多，在水豆腐的工藝技術(shù)機械設備、制定產(chǎn)品標準方面比較先進。美國于1940年才把大豆作為食品資源進行開發(fā)，以前一直將其作為飼料使用，20世紀60年代開始研究大豆蛋白，70年代才有一些廠商生產(chǎn)大豆蛋白，但到1980年大豆蛋白上市量已達百萬噸，1989年豆制品銷售高達6.8億美元，到1990年已經(jīng)突破10億美元大關(guān)。

   從整個世界情況來分析，大豆傳統(tǒng)食品的消費是以東方國家為主，大豆新食品的消費則以西歐美國為主。但無論東方還是西方，從人體營養(yǎng)的需要和為消費者提供更加豐富滿意的食品的角度來看，大豆食品已越來越引起各國人民的高度重視。世界各國不同民族、不同信仰的人民都能食用大豆食品-----豆腐。