微波殺青主要是利用微波快速加熱的特性，如使茶葉在短時(shí)間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持3-5分鐘即可殺青完成，是一種高效節(jié)能的新型殺青技術(shù)。

微波殺青主要目的是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發(fā)青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉捻；經(jīng)過微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新，是環(huán)保高效的茶葉加工工藝。經(jīng)過微波殺青機(jī)處理過的綠茶、金銀茶、菊花等均可以在常溫下保持色澤和茶香。而未經(jīng)殺青的鮮茶葉在采摘后久放便會(huì)產(chǎn)生紅梗或黑梗的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了茶葉本身的賣相和品質(zhì)。

茶葉殺青機(jī)采用微波能是近年才開始流行的殺青方法，尤其最近一年以來微波茶葉殺青機(jī)已經(jīng)成為中高檔茶葉和高品質(zhì)金銀花、金花茶等品質(zhì)至上茶品的加工主流。僅需要通上電能便可以使茶葉快速達(dá)到茶身變軟、方便揉捻、茶香四溢、色澤艷綠的高品質(zhì)茶葉。