覆盆子酮
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英文名稱： 4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone
CAS： 5471-51-2
英文通用名稱 P-Hydroxyphenyl butanone
中文通用名稱:覆盆子酮（懸鉤子酮；對羥基苯丁酮） [進入食品百科查看-- 覆盆子酮（懸鉤子酮；對羥基苯丁酮）
中文別名 4-(4-羥基苯基)-2-丁酮;4-(對羥基苯基)-2-丁酮;4-對羥基苯基-2-丁酮;復盆子酮;拉斯酮;4-(4-羥基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羥苯基)-2-丁酮;4-羥基芐基丙酮;天然覆盆子酮;對羥基苯丁酮;懸鉤子酮
分子式 C10H12O2
分子量 164.22
外觀性狀： 白色針狀結晶或粒狀固體。呈覆盆子香氣和水果香甜味。
用途：【用途一】用于調制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中
【用途二】GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、葡萄、草莓等型香精。
【用途三】覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，多用于配制菠蘿、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類中5.0～50mg/kg。
【用途四】廣泛用于草莓、懸鉤子、菠蘿、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。
我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓型香精。
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