隨著當今社會人們對健康生活的需求，飲料市場發生著激烈的變化。低糖低熱量飲料、健康營養飲料等的發展前景為越來越多人看好。

“私人定制”的飲料不僅可以保證原材料的新鮮安全，健康糖醇的添加還可以增加飲料的功能性，使其兼具健康與風味。

特點：兼具健康與風味

功能性糖醇具有良好的水溶性和熱穩定性，無不良風味，糖醇類物質本身的特性，比如低能量、低血糖、胰島素應答、抗齲齒特性等，對改善食品的健康品質，預防慢性疾病的發生都有著積極意義。因此，將糖醇添加到飲料中既保持了飲料原有的風味，又使其具有了一定的保健功能。

如麥芽糖醇和高倍甜味劑配合使用制成無糖酸奶，將會增加其風味的穩定性。此外麥芽糖醇有一定的粘稠度，可以使口感豐滿潤滑。添加麥芽糖醇的酸奶保質期長，營養豐富，不升血糖，適宜各種人群飲用。

功效：掩蓋不良風味

赤蘚糖醇的添加可以改善飲料的后苦味，提高其檔次，降低熱量。

赤蘚糖醇可明顯改善膠原蛋白、肽類及植物提取物的不良異味，因此在部分膠原蛋白飲料配方中經常可以看到赤蘚糖醇的添加。

赤蘚糖醇能夠促進溶液中乙醇分子與水分子結合，降低酒類飲料中酒精的異味和感官刺激，有益于改善蒸餾酒和葡萄酒的質量。

在酒精飲料中添加0.5%～1%的赤蘚糖醇，能大大縮短發酵周期。

性質：極具穩定特性

飲料中的維生素C是人體日常所需的重要營養成分之一，但由于其不穩定，易受到存放環境例如溫度、光照以及飲料內部體系pH等條件的影響，從而引起氧化反應，產生大量的自由基，因而造成維生素C的氧化分解。

成都市佳味添成飲料科技研究所作為飲料企業一站式服務提供商，我們可以提供食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一系列飲料項目服務，我們以專業技術為保障，為飲料企業提供全面優質的服務。

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