食品保鮮柜存放食品要按注明標志存放、不重疊、不積水,要定期清理除霜除雜質。食品保鮮柜必須按規定進行清理,發現問題要及時報告處理,如發現冷凍機有故障,必須由專人維修,不準擅自拆卸。食品保鮮展示柜在使用中,隨手關門,食物須快進快出。熱食必須冷到常溫后,才能放入保鮮展示柜。庫存食品必須知道進庫日期,務必做到先存先用。食品存放必須魚、肉、生、熟分檔,防止交叉污染。存放食品要有標志、食品保鮮展示柜內必須無殘渣、無油污,無異味。
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