食品保鮮柜存放食品要按注明標志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質。食品保鮮柜必須按規定進行清理，發現問題要及時報告處理，如發現冷凍機有故障，必須由專人維修，不準擅自拆卸。食品保鮮展示柜在使用中，隨手關門，食物須快進快出。熱食必須冷到常溫后，才能放入保鮮展示柜。庫存食品必須知道進庫日期，務必做到先存先用。食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。存放食品要有標志、食品保鮮展示柜內必須無殘渣、無油污，無異味。
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