飲料配方研究的發展趨勢:行業長期存在的主要問題包括:植物功能性飲料的市場規范亟待完善。相對于英美等發達國家,我國功能性飲料在審批時阻礙相對較小,欠缺完善的市場規范與行業標準。許多產品“名不副實”,比如飲料的生理功能、有效成分的含量等不能保證,某些產品沒有經過嚴格的注冊審核過程。產品功能不明確。不同功能的飲料對應的潛在消費市場容量差別很大,當前產品的功能定位不明確,甚至出現類似“萬金油”的植物功能性飲料,這顯然不科學。沒有細分出面售對象,使得消費者不能恰當選擇功能性飲料。絕大部分產品營銷策略與設計有待完善。產品缺乏精密的營銷策略,差異性的廣告宣傳,許多產品生命周期短暫,難以走進消費者的視野。

成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術研發機構，是四川省食品科學技術學會副理事長單位，包括專家顧問在內共有60余人的飲料專業技術人員團隊，研發工作室1000多平方米；

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飲料配方研究的發展趨勢:新時期衍生出的新的問題主要包括:原料安全性問題。在環境污染相對嚴重的今天,我們必須更加注意植物功能性飲料的安全性問題,其中原料的來源,收集,處理是保證產品安全健康的關鍵。創新高科技應用、普及性低的問題。創新的高科技在植物功能性飲料研究工作、產品的生產加工工作中的應用不足,是其發展的瓶頸。大數據時代背景下的個體化與精準化已經走在時代前沿,以創新驅動的產品工藝、功能、銷售等提高產品品質與市場份額的方法并未得到普及,同時,個體對營養需求的差異性并未得到充分考慮。科研成果轉化率低，科研成果與轉化加工不能有機結合是造成許多好的產品沒有進入市場的原因。產品服務與互聯網銜接性差。在中國傳統“藥食同源”的文化背景下,植物功能性飲料的相關服務并沒有充分利用“互聯網+”時代帶來的便利性,許多消費者還不了解植物功能性飲料所帶來的良好功效。

飲料配方研究的發展趨勢:總之,伴隨社會經濟的發展,人們生活水平的提高,植物功能性飲料市場將擁有越來越大的消費需求與消費空間,隨著相關法律法規逐漸完善,植物功能性飲料的功能將更加明確,品質也將更值得信賴。當然,面對復雜的市場和繁多的飲料產品,消費者自身也需要提高自己的判斷力,合理的飲用植物功能性飲料,理性的運用這些產品,為自己的健康保駕護航。相信在不久的將來,植物功能性飲料產品中將會出現走出中國,走向世界的大品牌。