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鋪蓋面介紹：

重慶榮昌鋪蓋面是重慶小面系列的其中之一，鋪蓋面是重慶榮昌縣的一種漢族特色面食。通常是在揉著比較硬的面團(tuán)上，通過兩只手掌的夾、扯等動(dòng)作，從面團(tuán)上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后，配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有肉感而不硬，下肚后渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意。

鋪蓋面品種：
1雞湯鋪蓋面；2雜醬鋪蓋面；3肥腸鋪蓋面；4排骨鋪蓋面；5牛肉鋪蓋面；6雞雜鋪蓋面；7碎肉豇豆鋪蓋面；8魷魚鋪蓋面；

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、手工制作鋪蓋面        

2、鋪蓋面的配方              

3、如何選面粉及揉面技巧

4、碗底的調(diào)制             

5、秘制湯料的熬制          

6、秘制紅油的制作

7、三鮮味的制作          

8、雜醬的制作                

9、雞湯的制作

10、紅燒牛肉的制作      

11、紅燒排骨的制作        

12、原材料的采購及降低成本的講解

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

收費(fèi)：一次性收費(fèi)，無任何后期費(fèi)用。先交費(fèi)后學(xué)習(xí)。包教包會(huì)，直到學(xué)會(huì)為止。

重慶千味合餐飲管理有限公司

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