襄陽老譚家牛肉面、牛雜面的味道特點，其一是味重味厚，二是色濃，三是湯鮮，有回味。其實襄陽牛雜面，好吃的不僅是面，更關鍵的是的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃，面湯好喝。如此說來，要想解開襄陽牛肉面牛雜面好吃味道鮮的奧秘，還得在鹵制牛肉、牛雜的中藥鹵包的調配中做解構文章。老譚家每包鹵料不同的調料、藥材和配比數據，正是襄陽牛肉面獨家味道密碼的核心。襄陽老譚家牛雜面牛肉面培訓中心培訓內容包括：牛雜面(粉）、牛肉面（粉），牛油面，炸醬面，豆腐面，海帶面，黃豆面，熱干面，以及牛肉火鍋、牛雜火鍋，各種小吃，滿足各個層次的人來消費。一般5-7天即可學會，學習期間包吃。隨到隨學，包教包會，一對一的授課，簡單易學。自主營業以后有不懂的地方可以隨時咨詢。

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