鴕鳥蛋一般長達15公分，寬8公分，重量可達1.5公斤。蛋殼縱徑

長約15~16厘米，橫徑長約11~13厘米，圓潤、光潔、乳白色，具有象牙般的肌理和光澤。

曾經嘗過鴕鳥蛋的人，相信是非常非常得少，非洲飲食專欄作者萊斯利里奇菲卻多次地嘗過了鴕鳥蛋和鴕鳥肉的滋味。

他說，他也是保護野生動物的支持者，但在非洲的鴕鳥園里吃吃鴕蛋，嘗嘗鴕鳥肉，該不算是罪過。

非洲鴕鳥園是一個占地很廣的商業場所，吸引了不少游客前往，游人可以在那里看到鴕鳥的各種舉動，包括引人入勝的鴕鳥競跑，有膽量的游客還可嘗嘗騎鴕鳥的滋味。

2制作方法

萊斯利說，吃鴕蛋也和吃雞蛋一樣，烹蛋法可以層出不窮。曾在非洲吃過鴕鳥蛋的洋人尚且曉得又煎又炒，若是落在華人的手中，烹鴕鳥蛋的花樣肯定更多。

他說：鴕蛋可以放在水中煮熟了吃，或者涂上牛油、番茄醬，而他的一些中國朋友，則喜歡沾蠔油來吃。還可以制作三色鴕鳥蛋餅:

1. 分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。

2. 炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋后，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。

3. 吃時切成三角狀即可。

3其它用途

游客很喜歡把鴕鳥蛋帶回家作紀念，而帶回家的，只要鴕蛋的空殼就行，于是，便在鴕蛋殼上鉆一個洞，讓蛋白蛋黃流出，流出的蛋白蛋黃，竟可裝滿了4杯半。

鴕鳥除了肉可吃，蛋可烹之外，還有很多的用途，在**次世界大戰期間，鴕鳥毛是國際商品，女服，尤其是晚禮服，總以鴕鳥的大羽毛來點綴為時髦。今日，只有拉斯維加的女聲合唱團使用它。雌鴕鳥的短尾羽，可以制成“鴕毛帚”，鴕鳥皮可以制造手提袋、公事包、錢包、皮箱和皮鞋。

鴕鳥是不容靠近的，非洲的鴕鳥園，嚴禁游人靠近鴕鳥。當鴕鳥發怒發狂時，它會起腳向前猛踢，若被它踢中，不死也要躺在醫院幾個月。

萊斯利說，熟悉鴕鳥的人，就如他本身那樣對鴕鳥了若指掌的人，是決不靠近鴕鳥的。

在曠野的地方，更沒有人可以靠近鴕鳥，因此，在非洲廣袤的野地里，極少人能夠走近鴕鳥孵蛋的地方取得鴕蛋。在全球人口中，相信只有幾萬分之一，或甚至更少的人，有機會一嘗鴕鳥蛋的滋味。

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