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TMR-806魔芋膠,為AB型熱凝膠,具有熱不可逆強凝膠特性。是生產各種高檔魔芋素食的優質結構原料。使用本品,可明顯改善產品的組織結構,增強彈脆特性,提素食結構的凝膠能力。
本品為微堿性食品原料,用本品生產的素鮑魚、素海參、素毛肚等魔芋素食,結構優良、彈脆筋道、無堿味、口感良好。
參考用量:3.0-4.0%
天燁食品科技有限公司提供素鮑魚、素海參、素毛肚等各種魔芋素食技術培訓,歡迎咨詢。
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