魚糜彈性：在規定條件下，使魚糜受熱凝固（制成魚丸或魚糕等）后的凝膠形成能力，也稱為彈性。凝膠強度值（魚糜彈性）為破斷力與破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。魚糜彈性衡量魚糜質量的一項重要指標。

    魚糜彈性測定儀是測試魚糜彈性的專業儀器。這款測定儀采用高精度力量感應元，被測魚糜破碎瞬間軟件自動鎖定破斷力值和破斷距離；并且軟件實時同步收集數據和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示魚糜彈性值。

二、上海騰拔魚糜彈性測定儀性能特點

1.測試樣品：魚糜制品如魚丸、魚腸、魚糕、魚卷、魚面等

2.符合標準：按照中國水產行業標準冷凍魚糜(SC/T 3702-2014)。

3.力量感應元測定范圍：0-10kg，使用可更換荷重感測組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測組件可選。

4.力量感應元精度：采用進口優質力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準。

5.測試移動距離：0.01-260mm，位移精度：0.01mm。

6.**軟件：中英文隨時切換，測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數據可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。

7.測試結果：原始數據自動保存，軟件自動計算結果。

8.儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，檢測數據保密功能。

9.儀器便攜性：操作簡便、無需復雜培訓、一鍵操作，方便戶外和移動實地操作檢測。

三、上海騰拔魚糜彈性測定儀測試方法

1. 參數設定：

    測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內，測定儀器具有校正能力

    測試探頭：P/5S

    測試速度：1.00mm/s

2. 彈性測定：

    將切好的魚糕或魚丸置于載物平臺上，中心對準探頭，將載物平臺與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運到，直至探頭插入魚糕或魚丸中破裂，測得破斷力（以g表示，精確至1g）和破斷距離（以cm表示，精確至0.01cm），連續檢測10個平行樣。

3. 魚糜彈性值：

    10個平行樣結果計算時，去除最大值和最小值，其余8個樣品的算術平均值

四、上海騰拔魚糜彈性測定儀的基本配置

    主機1臺、10kg力量感應元1個、**軟件1套、1kg標準砝碼1個、直徑5mm球形探頭1個