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詳細介紹自釀啤酒設備釀造啤酒的主要發酵步驟
主釀法是釀制啤酒發酵的重要一步，今天小編就與您具體介紹一下自釀啤酒主釀法的步驟，讓您更清楚地了解如何***啤酒發酵質量。
1.麥汁加入蛋黃后8-16小時后，液面上出現***，并逐漸形成白色、脂質泡沫，蛋黃在加入蛋黃后20小時即進入主發酵槽。
2.起泡期還槽4-5小時后，麥汁表面出現較多的泡沫，由四周逐漸向中間、潔白細膩、濃密緊密，如菜花狀，有***小管上涌，并帶有一些析出物。
3.高泡期發酵2-3天后，泡沫結塊，因酒花樹脂與蛋白單寧復合體開始析出，泡沫結塊逐漸變棕黃色，此時為旺盛期發酵，需人工降溫，但不能過猛，以免高泡期產生沉淀，影響發酵效果。
4.落泡期發酵5天后，發酵力逐漸減弱，co2含量降低，氣泡收縮，酒液沉淀增多，氣泡呈棕褐色。
5.泡蓋形成期發酵7-8天后，泡沫回縮，形成泡蓋，濾去多酚類化合物、酒花樹脂及其它雜質，此時應大幅冷卻，使泡蓋沉淀。
6.后發酵液及貯藏：麥汁經主發酵后得到的發酵液被稱為嫩啤酒，此時葡萄酒中的***含量不足，雙***、乙醛、***氫等揮發性物質未減至合理水平，酒液的口敢不熟，不宜飲用。許多懸浮物、沉淀物都未沉淀，酒液不夠澄清，一般還需數周的后發酵期和貯酒期，啤酒的成熟、澄清都在后發酵期和貯酒期進行。
以上就是小編為大家介紹的自釀啤酒設備釀造啤酒的主要發酵步驟，希望對大家能有所幫助。
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